各位嘉宾：大家好！

首先欢迎你们到“武源茶业”来品茗赏艺。

风景秀甲东南地武夷山是乌龙茶的故乡，宋代大文豪范仲淹曾写诗赞美武夷茶说：“溪边奇铭冠天下，武夷仙人从古栽”。自古以来，武夷山不但善于种茶，而且精于品茶。现在，就由我来为各位嘉宾表演武夷山的功夫茶茶艺，请大家静下心来，和我共享茶艺的温馨和愉悦。功夫茶茶艺共有十八道程序，前九道由我为大家操作表演，后九道则请大家与我密切配合共同完成。

第一道  焚香静气，活煮甘泉

焚香静气，就是通过点燃这支香来营造祥和,肃穆，无比温馨的气氛。希望这醉人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿您的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟升华到高雅而神奇的境界。宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：“活水还需活火烹”。“活煮甘泉”即是用旺火来煮沸这壶中的山泉水。

第二道  孔雀开屏，叶嘉酬宾

孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助这道程序向大家介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。(这是茶盘，又称之为茶海。这把是江苏宜兴制作的紫沙壶，我们用它来泡茶，称之为泡壶或母壶。这把是用来储备泡好的茶汤，称之为海壶或子壶。这是闻香杯，我们用它来闻取杯底留香。这是品茗杯，我们用它来品茶。这套统称为茶道具。)“叶嘉”是宋代苏东坡对茶业的美称。叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。

第三道  大彬沐淋，乌龙入宫

大彬沐淋就是用开水浇烫茶壶，其目的是提高弧温。时大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫沙壶被后代茶人叹为观止，视如至宝。所以，后人都把名贵的紫沙壶称为大彬壶。我们今天冲泡的是武夷岩茶中的（大红袍），现在我们把茶业投入母壶中，成为“乌龙入宫”。

第四道  高山流水，春风拂面

武夷岩茶讲究高冲水，低斟茶。高山流水即将开水壶提高向紫沙壶内冲水，使壶内的茶业随水浪翻滚，起到用开水润茶的作用。春风拂面，是用壶盖轻轻刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，是壶内的茶汤更加清澈洁净。 

第五道  乌龙入海，重洗仙颜

品饮武夷岩茶，讲究头泡汤，二泡茶，三泡，四泡是精华。头一泡冲出的茶汤，我们一般不喝，直接用来温杯，将剩余的茶汤注入茶海，因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海，好像蛟龙入海，所以成为“乌龙入海”。“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处“摩崖石刻”，在这里喻为第二次冲水。第二次冲水不仅要将开水注满紫沙壶，而且在加盖后，还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温有利于茶香的散发。

第六道  母子相哺，再注甘露

把母壶中泡好的茶汤注入子壶，就像母亲嘴对嘴的哺育自己的婴儿一样，所以，♂形象地称之为“母子相哺”。茶道既人道，茶道讲究温馨，这道程序反映了人间最宝贵的亲情，母子之情。母壶中的茶水倒干净后，趁着壶热再冲水，称为“再注甘露”。

第七道  祥龙行雨，凤凰点头

将海壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯，称为“祥龙行雨”。取其“甘露普降”的吉祥之意。当海壶内的茶汤所剩不多时，则应快速巡回斟茶，该为点斟，象征着向各位嘉宾行礼致敬！

第八道  夫妻和合，鲤鱼翻身

闻香杯中斟满茶后，把品茗杯扣合在闻香杯上，称为“夫妻和合”，也称为“龙凤吉祥”。把扣合的杯子翻转过来称为“鲤鱼翻身”。中国古代传说：“鲤鱼翻身越过龙门，可化龙升天而去。在此，衷心地祝福天下的有情人终成眷属，愿所有家庭美满幸福”！

第九道  捧杯敬茶  众手传盅

通过“传茶，敬茶”可使在做的宾主之间心贴的更紧，感情更亲切，气氛更融洽。

第十道  鉴赏双色，喜闻高香

请大家用左手扶杯，右手将闻香杯慢慢地提起，这时，还要先注意观察杯中的茶汤，是否呈清亮艳丽的琥珀色。喜闻高香是武夷品茶三闻中的头一闻，敬请大家闻一闻杯底留香，第一闻主要是闻茶汤的纯度是否香高辛锐无异味。

第十一道  三龙护鼎，初品其茗

三龙护鼎，是请大家用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底，三根手指喻为“三龙”，茶杯如鼎，故这样的端杯姿势为“三龙护鼎”。请女士舒展开兰花指，显得感情细腻。男士将后两指收拢，显得办事稳重。初品其茗，是武夷品茶三品中的头一品，茶汤入口后，不要马上咽下去，而是吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，使茶汤与舌尖，舌根，舌面，舌侧的味蕾充分接触，以便能品悟出奇妙的茶味。初品其茗，主要是品这道茶的火功水平，看有没有老火或生青。

第十二道  再斟流霞，二探兰芷

“再斟流霞”即为大家斟第二道茶，现在请大家跟着我将品茗杯倒扣在闻香杯上，我们用双手将杯子翻转过来，称为芙蓉出水，茶道的精神倡导茶人应出淤泥而不染。“二探兰芷”是请大家第二次闻香。范仲淹有诗云：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”。兰花之香是世人工人的王者之香，请大家细细的对比，看看这清幽，淡雅，甜润，悠远，捉摸不定的茶香，是否比单纯的兰花之香更胜一筹。

第十三道  二品云腴，喉底留甘

“云腴”，是宋代书法家黄庭坚对茶叶的美称。“二品云腴”，即请大家品第二道茶。二品主要是品茶汤的滋味，看茶汤过喉，是鲜爽，甘醇，还是生涩，平淡。

第十四道  三斟石乳，荡气回肠

石乳，是元代武夷山贡茶中的珍品，后人常用来代表武夷岩茶。“三斟石乳”即为大家斟第三道茶。现在请大家再次随我将品茗杯倒扣在闻香杯上，我们用单手将杯子大幅度的翻转过来，称为白鹤亮翅。“荡气回肠”是第三次闻香，品啜武夷岩茶，闻香讲究“三口气”，即不仅要用鼻子闻，而且还可以用口大口地吸入茶香，然后从鼻腔呼出，连续三次，这样可以全身心的感受茶香，还可以更细腻的辨别茶叶的香型特征。茶人们称这种闻香的方法为荡气回肠。第三次闻香还在于鉴定茶香的持久性。

第十五道  含英咀华，领悟岩韵

清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说：“品茶应含英咀华并徐徐咀嚼二体贴之，其中的“英”和“华”都是花的意思。“含英咀华”，即在品茗茶时像是在嘴里含着一朵小花一样慢慢地咀嚼，细细的玩味，只有这样才能领悟到武夷岩茶特有的“活，甘，清，香”无比美妙的岩韵。

第十六道  君子之交，水清味美

古人讲：君子之交淡入水，而那淡中之味恰似在品饮三道浓茶之后，在喝一口白开水，喝这口白开水千万不能急急咽下，而应当像“含英咀华”那样慢慢地咀嚼，细细的玩味，直到含不住时再咽下去，吞下白开水后，再张嘴吸一口气。这时，您一样会感到满口生津，回味甘甜，无比舒畅，多数人都会有此时无茶胜有茶的感觉，这道程序也反映了人生的一个哲理，“平平淡淡总是真”。

第十七道  茗茶探趣，游龙戏水

茗茶探趣是重在参与，一会茶艺表演结束后，有兴趣的嘉宾可亲自动手泡茶，感受茶是活动的无穷乐趣。“游龙戏水”是情大家观赏泡后的茶叶，行话称为“看叶底”。我们夹一片泡后的茶叶，放入杯中，接着冲入开水，由于乌龙茶的叶片在清水杯中浮动，很像龙在玩水，故名“游龙戏水”。武夷岩茶是半发酵茶，叶底三分红，七分绿，叶片的周边呈暗红色，叶片的内部呈绿色，称之为“绿叶红镶边”。

孙中山先生曾倡导以茶为国饮，鲁迅先生曾说：“有好茶喝会喝好茶时一种清福”。饮茶之乐，其乐无穷，自古以来，人们视茶为健康的良药，修身的途径，生活的享受，友谊的纽带。在今天的茶艺表演即将结束时，请大家同干了杯中的茶，祝大家身体健康，万事如意！